HCD: Tóm tắt nội dung bài báo (có thể bản dịch nguyên văn nằm dưới phần tóm tắt)

Nghiên cứu mới cảnh báo về mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến (Ultra-processed foods - UPF) và nguy cơ mắc ung thư phổi. Đây là một thông tin quan trọng vì loại thực phẩm này hiện chiếm tới hơn một nửa khẩu phần ăn trung bình của người dân tại Anh và Mỹ.

Dưới đây là nội dung bài báo:

1. Thực phẩm siêu chế biến (UPF) là gì? Không có một định nghĩa duy nhất, nhưng UPF thường được hiểu là những thực phẩm: Trải qua nhiều công đoạn chế biến công nghiệp. Chứa danh sách dài các chất phụ gia, chất bảo quản, chất điều vị và phẩm màu. Thường là đồ ăn nhanh, đồ đóng hộp hoặc đồ chỉ cần hâm nóng là ăn được ngay.

Thí dụ: Tôi để nguyên tiếng Anh The researchers focused in particular on UPFs that included sour cream, as well as cream cheese, ice cream, frozen yoghurt, fried foods, bread, baked goods, salted snacks, breakfast cereals, instant noodles, shop-bought soups and sauces, margarine, confectionery, soft drinks, sweetened fruit drinks, restaurant/shop-bought hamburgers, hot dogs, and pizza.

2. Kết quả nghiên cứu gây lo ngại

Nghiên cứu được thực hiện trên hơn 100.000 người tại Mỹ trong vòng nhiều năm. Kết quả cho thấy: Những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến nhất có nguy cơ mắc ung thư phổi cao hơn 41% so với những người ăn ít nhất. Nguy cơ mắc ung thư phổi tế bào nhỏ (SCLC) tăng 44% và ung thư phổi không tế bào nhỏ (NSCLC) tăng 37%.

Đáng chú ý là 3 loại thực phẩm xuất hiện nhiều nhất trong chế độ ăn của nhóm này là: thịt ăn liền (thịt nguội), nước ngọt ăn kiêng/có caffeine và nước ngọt không caffeine. (diet or caffeinated soft drinks)

3. Tại sao loại thực phẩm này lại gây hại?

Các nhà nghiên cứu đưa ra một số lý do khiến UPF làm tăng nguy cơ ung thư: Giá trị dinh dưỡng thấp: Chúng chứa quá nhiều muối, đường và chất béo xấu nhưng lại thiếu chất xơ và vitamin. Thay đổi cấu trúc thực phẩm: Quá trình chế biến công nghiệp làm thay đổi cách cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng. Chất gây ô nhiễm: Quá trình chế biến tạo ra các chất độc hại như acrolein (cũng được tìm thấy trong khói thuốc lá). Bao bì: Các hóa chất từ vật liệu đóng gói cũng có thể ngấm vào thực phẩm và gây hại.

4. Những lưu ý quan trọng (Để tránh hiểu lầm)

Bài báo cũng nhấn mạnh một số điểm để chúng ta có cái nhìn khách quan: Nghiên cứu quan sát: Đây là nghiên cứu dựa trên việc theo dõi thói quen, nên nó chỉ ra "mối liên hệ" chứ chưa khẳng định chắc chắn 100% rằng UPF là "nguyên nhân trực tiếp" gây ung thư (vì còn các yếu tố khác như cường độ hút thuốc lá). Số lượng ca bệnh: Số lượng người mắc ung thư trong nhóm nghiên cứu vẫn còn tương đối nhỏ so với tổng số người tham gia.

5. Lời khuyên từ chuyên gia

Thay vì quá hoang mang hay tẩy chay cực đoan, các chuyên gia khuyên bạn nên: Cân bằng lại chế độ ăn: Không cần phải hoàn hảo, nhưng hãy cố gắng giảm bớt tần suất ăn đồ chế biến sẵn. Tự nấu ăn: Ưu tiên nấu ăn từ nguyên liệu tươi sống tại nhà khi có thể. Bổ sung thực phẩm nguyên bản: Ăn nhiều rau củ, các loại hạt, đậu và ngũ cốc nguyên hạt.

Nhận thức rõ hơn: Để ý xem thực phẩm siêu chế biến xuất hiện bao nhiêu lần trong ngày của bạn và thay thế chúng dần dần bằng các lựa chọn lành mạnh hơn.

Tóm lại: Bài báo muốn gửi đi thông điệp rằng việc hạn chế thực phẩm siêu chế biến không chỉ giúp giảm béo phì, bệnh tim mạch mà còn là một cách quan trọng để bảo vệ phổi của bạn trước căn bệnh ung thư phổ biến nhất thế giới này.

Dec. 28, 2025-Posted by HoangLan