Trang Gia Chánh - Vietlist.us

Nếu quý vị có món ăn ngon và muốn chia xẽ, xin gởi bài cho chúng tôi qua email: vietlist09@yahoo.com.

Lịch năm 2010 có âm lịch.

-------------oo0oo---------------

Cháo cá Ling Cod - cá Mú

Nguyên liệu

• 500 gr cá Ling Cod
• 50g gạo
• 100g nấm trắng, hay nấm oyster, hay nấm huơng.
• 1 muỗng súp hành xanh xắt nhuyễn
• 2 muỗng cà phê gừng xắt nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 chén bắp tươi xát ra hay bắp hộp
• 1/4 chén cải carrot xắt hạt lựu
  

Thực hiện

• Cá Ling cod tươi khi bán trong siêu thị, người ta đã xắt từng khoanh. Đánh vẩy, rửa sạch, để cho ráo.
• Nếu xài nấm hương thì ngâm nấm, luộc chín, xắt nhuyễn
• Đun sôi một lít nước trong và 500ml nước dùng
• Trong lúc đun nước, thả khoanh cá vào.
• Đun sôi vài phút, lấy chiếc đũa xuyên qua khứa cá, còn dai là vớt ra, đừng để cá chín mềm, không ngon.
• Cho gạo vào, đun sôi.
• Để khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp kín, để khoảng 15 phút cho cháo tự nở
• Trong lúc đó thì rỉa khoanh cá ra từng miếng lớn bằng ngón tay, lấy xương ra.
• Ướp thịt cá với nước mắm, tiêu, đường, hành lá xắt nhuyễn, gừng xắt chỉ và bột ngọt (nếu muốn).
• Chuẩn bị dọn bàn, tô, chén...
• Bắc nồi cháo nấu lại. Xắt nấm trắng, hay nấm oyster, hay nấm huơng luộc chín bỏ vào nồi cháo. Bỏ bắp và carrot vào
• Thêm nước sôi nếu cần
• Cháo sôi cho cá và gừng vào, tắt bếp
• Rắc hành ngò và tiêu, dùng nóng.
• Ngon hết xẩy

Bí quyết: cá luộc còn sống, khi bỏ vào nồi cháo là chín. Cá chín quá mất ngon.

-------------oo0oo---------------