Nguồn tin và chi tiết: https://www.cnn.com/2025/06/26/health/food-dyes-maha-ultraprocessed-foods-wellness?utm_source=cnn_Evening+Newsletter+-+Thursday%2C+June+26%2C+2025&utm_medium=email&bt_ee=oZ0SOvpACH5b5e8JdgRc3RDOzPTLkWv7JiARPIjP1vA%3D&bt_ts=1750975108456

HCD Tóm tắt bài báo CNN về thuốc nhuộm thực phẩm và mối liên hệ với thực phẩm siêu chế biến:

Cắt giảm thuốc nhuộm màu khỏi thực phẩm của bạn, bạn sẽ nhận được một lợi ích quan trọng cho sức khỏe

1. Bối cảnh và chính sách mới ở Mỹ

Thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp (đặc biệt là loại làm từ dầu mỏ) đang là mục tiêu lớn trong các nỗ lực cải thiện sức khỏe cộng đồng tại Mỹ.
California là bang tiên phong, khi từ năm 2023 đã cấm đỏ số 3 trong thực phẩm bán ở trường học. Năm 2024, họ tiếp tục cấm thêm 6 loại thuốc nhuộm khác.
Đến nay, 25 bang đã có luật tương tự – từ cấm hoàn toàn, hạn chế sử dụng, cho tới yêu cầu gắn nhãn cảnh báo.
2. Chất nhuộm và thực phẩm siêu chế biến (UPF)

Theo các chuyên gia, việc loại bỏ thuốc nhuộm không làm sản phẩm trở nên lành mạnh nếu chúng vẫn là thực phẩm siêu chế biến (ultraprocessed foods).
UPF là thực phẩm sản xuất bằng kỹ thuật công nghiệp, thường có:
Ít chất xơ
Nhiều đường, chất béo tinh luyện, muối
Chứa nhiều phụ gia như: chất bảo quản, chất làm đặc, tạo mùi, chất chống mốc, chống tách lớp, tạo màu…
3. Kết quả nghiên cứu mới (TS Elizabeth Dunford)

Nghiên cứu phân tích 39.763 sản phẩm thực phẩm và đồ uống từ 25 nhà sản xuất lớn nhất Mỹ (dữ liệu năm 2020).
19% sản phẩm chứa từ 1 đến 7 loại thuốc nhuộm tổng hợp.
Loại phổ biến nhất:
Red No. 40 (đỏ số 40)
Sau đó là Red No. 3 và Blue No. 1
Các nhóm sản phẩm dùng thuốc nhuộm nhiều nhất:
Nước thể thao (79%)
Nước cô đặc (71%)
Kẹo và bánh ngọt (54%)
Riêng nước có ga chiếm 30% doanh số toàn bộ sản phẩm có thuốc nhuộm
4. Thuốc nhuộm gắn liền với sản phẩm chứa nhiều đường

Sản phẩm có thuốc nhuộm chứa:
Nhiều đường hơn 141% so với sản phẩm không có thuốc nhuộm.
Tuy nhiên, lại ít natri và chất béo bão hòa hơn.
Do đó, thuốc nhuộm có thể là “tín hiệu đỏ” cho các sản phẩm kém lành mạnh, nhất là với trẻ em.
5. Kinh nghiệm từ nhà nghiên cứu

TS Elizabeth Dunford, mẹ của hai con nhỏ, cho biết cô nhận thấy thay đổi hành vi rõ rệt ở con trai sau khi ăn thực phẩm có thuốc nhuộm và đường.
Đồng thời, cô cũng nghiên cứu chuyên sâu về ảnh hưởng của phụ gia và chất lượng nguồn thực phẩm.
6. Ảnh hưởng lâu dài của thực phẩm siêu chế biến

Hàng chục nghiên cứu đã chỉ ra UPF liên quan đến:
Tiểu đường loại 2
Tim mạch
Béo phì
Ung thư
Trầm cảm
Suy giảm nhận thức
Mất ngủ, đột quỵ và tử vong sớm
Thậm chí, chỉ cần ăn 1 khẩu phần UPF mỗi ngày đã làm tăng rủi ro mắc nhiều loại bệnh.
7. Phản ứng từ chính phủ & doanh nghiệp

FDA và MAHA (Make America Healthy Again) đang phối hợp để loại bỏ dần thuốc nhuộm từ dầu mỏ.
Texas mới đây ban hành luật bắt buộc dán nhãn 44 loại thuốc nhuộm và phụ gia.
Nestlé và Kraft Heinz cam kết sẽ loại bỏ hoàn toàn thuốc nhuộm tổng hợp trước năm 2027.
Một số doanh nghiệp sử dụng nhãn SmartLabel hoặc Facts Up Front để người tiêu dùng dễ tra cứu thành phần.
8. Lời khuyên cho người tiêu dùng

Ưu tiên thực phẩm tự nhiên, chưa chế biến nhiều như:
Trái cây, rau củ tươi
Ngũ cốc nguyên hạt
Đậu, hạt, các loại hạt không muối
Tránh nước ngọt, nước thể thao, kẹo màu sắc – dễ chứa thuốc nhuộm tổng hợp.
Đọc kỹ nhãn sản phẩm. Ngạc nhiên là thuốc nhuộm có thể có mặt ở:
Bánh mì kẹp, vỏ taco, bánh mì tròn (bagel), bánh waffle, v.v.
9. Lời nhắn gởi cuối cùng: Màu sắc chỉ là bước đầu

MAHA đang thay đổi nhận thức chính sách nhưng để cải thiện sức khỏe trẻ em và cộng đồng, cần:
Hạn chế sâu hơn thực phẩm siêu chế biến trong trường học
Tăng tiếp cận thực phẩm lành mạnh giá cả phải chăng


Kết luận:
Cắt bỏ thuốc nhuộm là bước đầu, nhưng chỉ thực sự hiệu quả nếu đi cùng với giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến. Người tiêu dùng cần lưu ý chuyển hướng sang thực phẩm tự nhiên và ý thức cao về thành phần trong thức ăn hàng ngày – đặc biệt với trẻ nhỏ.

HCD: Rất mong người Việt chúng ta tránh mua ăn những loại bánh trái, xôi, chè bỏ màu rực rở.
Có như vậy thì màu nhuộm thực phẩm (đa số do Trung Cộng sản xuất) bày bán trong các tiệm Việt Hoa sẽ dần dần biến mất. Như vậy tránh được tai hại lâu dài cho con cháu.
Ngày xưa ông bà chúng ta làm bánh trái với màu từ cây cỏ tự nhiên như dùng trái gất, dùng lá dứa, … nay thì dùng màu hóa học từ các chai nho nhỏ bán rẻ rề thay cho màu xanh lá dứa, màu vàng cam của gấc, màu vàng của nghệ, màu tím của lá cẩm, màu nâu của cà phê, cacao. màu đen của lá gai, màu tím từ củ dền....

June 28, 2025-Posted by HoangLan